近日，銀座央廚創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)項目開展首期熟食創(chuàng)新產(chǎn)品論證活動。青島酒店管理職院與銀座配送銀座央廚管理團隊對項目第一階段研發(fā)中試產(chǎn)品開展鑒定，標志著銀座央廚創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)項目正式進入產(chǎn)品論證階段。

論證活動中，由青島酒店管理職院烹飪學(xué)院與銀座配送共同組成的專家團隊，對醬牛肉、鹵豬肝、糖醋魚等11款首期研發(fā)創(chuàng)新熟食大單品，從口感、色澤、標準化程度及市場適配性等多個維度進行品評與技術(shù)論證。校企雙方一致認為，產(chǎn)品在還原傳統(tǒng)風味的同時，實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)的穩(wěn)定性，達到預(yù)期目標，具備進入下一階段測試條件。同時，專家團隊結(jié)合消費者消費習慣衍變與銀座央廚生產(chǎn)實際，逐項提出優(yōu)化建議，達成改良方案，為后續(xù)產(chǎn)品迭代與規(guī)模化生產(chǎn)奠定了堅實基礎(chǔ)。

銀座央廚創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)項目是集團“產(chǎn)業(yè)一盤棋、教育一體化”的重點項目，是深化產(chǎn)教融合、校企協(xié)同的又一重要實踐。青島酒店管理職院研發(fā)團隊與銀座集團技術(shù)團隊緊密協(xié)作，圍繞銀座央廚一期生產(chǎn)線產(chǎn)能規(guī)劃，扎實完成市場調(diào)研、可行性分析、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品論證、產(chǎn)品中試等全鏈條工作，夯實“校企共答”關(guān)鍵環(huán)節(jié)，高效完成系列目標任務(wù)。下一步，銀座央廚創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)項目將加快產(chǎn)品中試改良，推動研發(fā)成果上架試銷，盡快與消費者見面。